[流行病学]三、膳食脂质和冠心病发病死亡关系的流行病学研究证据

无论是人群间对比研究还是人群内前瞻性研究，多数显示饱和脂肪酸摄入量与冠心病死亡率呈显著正关联，膳食胆固醇摄入量与冠心病死亡也呈显著正关联。以上关联多独立于血清胆固醇，显示膳食脂质对冠心病发病或死亡的影响不仅通过升高血清胆固醇，还有其他的作用。例如美国医务人员研究显示在43757名40～75岁男性医务人员随访6年，冠心病死亡率随膳食的Keys分值5分位升高而逐步上升，相对危险呈显著上升趋势。关于膳食n‐3多不饱和脂肪酸和冠心病关系的流行病学研究，多数是以鱼类摄入量来代表，例如荷兰的Zutphen研究表明每天 ......