[预防、预后]二、与乳腺癌发病相关的营养素

在所有营养素中，脂肪摄入量与乳腺癌之间的关系最受学者们的关注。早在20世纪70年代，在不同国家进行的生态学研究提示，人均脂肪摄入量与乳腺癌发病率及死亡率呈正相关。然而，美国一项大型的队列研究，护士健康研究（Nurse ’ s Health Study，NHS）在纳入88 000～90 000名女性追踪随访4年，并未发现脂肪摄入量与乳腺癌发病存在相关性。Howe等进行的一项病例对照研究显示饱和脂肪酸摄入会增加绝经后女性乳腺癌的危险性。针对地中海居民的橄榄油摄入量较高，而橄榄油富含单不饱和脂肪酸。‐3与ω‐6 ......