四、自由基的清除

正常机体内自由基的代谢维持动态平衡，即既有生成也有有效地清除的机制。能与自由基反应或阻止自由基连锁反应从而除去自由基或阻止自由基反应过程的物质统称为抗氧化剂。自由基的清除依赖于各种抗氧化剂，常见的抗氧化剂可分为生物酶系统抗氧化剂和非生物酶系统抗氧化剂两大类。谷胱甘肽过氧化物酶除了可清除脂质氢过氧化物，与过氧化氢酶一样也可清除生物体内的H2O2，与过氧化氢酶不同的是，过氧化物酶是催化H2O2氧化其他底物后才产生H2O。非生物酶系抗氧化剂主要有维生素E、维生素C、维生素K、维生素A等维生素类和类胡萝卜素，以及 ......