第五章　平衡膳食合理营养

民以食为天”,但如何吃得合理、科学，古今中外都有很多人进行研究，合理膳食的概念随着科学的进展而不断深化，在不同历史时期，有着不同的认识。特别是当今医学的发展，随着传染性疾病的控制，一些与膳食有密切关系的疾病，如心血管病、肿瘤、内分泌疾病、遗传性疾病以及退行性病变等日益上升，目前已成为严重威胁人类健康的主要疾病，如何合理膳食已引起人们的广泛关注。所以党和政府已把改革我国人民膳食结构列为“基本国策” ，这也是每个营养工作者义不容辞的重要职责。 ......