[患者教育]四、考虑食物价格和定量

对于集体用餐来说，考虑每餐价格并准确地计算采购食物量和烹饪量，是同样重要的。在满足就餐人员膳食营养推荐摄入量标准，特别是能量和蛋白质的供给量的前提下，节约成本，用价格低营养相近的食物相互替代，如遇风味问题应在烹饪方法上给予弥补。最贵的不是最好的，合理搭配，营养平衡，用新鲜的食物是最主要的。 ......