[患者教育]第三节 食谱编制方法和步骤

食谱编制包括个体和群体，其基本方法包括营养目标制订、食物选择、计算和调整、评价等步骤。随人群的特征不同，为群体计划膳食的方法也有所差别，主要看该人群是一个相对均匀的群体（如年龄、性别、劳动状况等比较一致），还是有若干年龄段、不同营养素需要的群体。以下介绍个体和群体配餐的基本步骤。 ......