[病因学]三、食 物 因 素

食物是细菌致龋的重要的物质基础，尤其是碳水化合物食物被细菌利用代谢产生破坏性有机酸，长期作用于牙齿表面，引起脱矿。细菌产生的有机酸有乳酸、甲酸、丁酸、琥珀酸，其中乳酸量最多。在牙齿萌出前，蛋白质能影响牙齿的形态、表面矿化程度，提高牙齿自身的抗龋能力。纤维性食物如蔬菜、水果等不易黏附在牙齿表面，有一定的清洁作用，能减少龋病的发生。 ......