[预防、预后]第一节 微生物污染及其预防

食品微生物污染不仅降低食品卫生质量，且可对健康产生危害。对食品污染程度是间接估测食品变质可能性及食品卫生质量的重要指标，也是研究食品腐败变质原因、过程和控制措施的主要对象。 ......