[概述]第一节 食源性疾病与食物中毒

食源性疾病是当今世界上分布最广泛，也是最常见的疾病之一。食源性疾病由传统的食物中毒逐渐发展而来，此发展表明人们对由食物传播引起的疾病认识的发展。食源性疾病包括因摄入被生物性、化学性、物理性致病物污染的食物和饮水，致病物进入机体引起疾病。食源性疾病发病全球报告分析制度正在逐步建立，获得食源性疾病有关信息，以发现新的或正在出现食源性疾病，并进行预防和控制是可能的。 ......