[治疗]一、蛋白质的生理功能

蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。婴幼儿、儿童和青少年的生长发育都离不开蛋白质。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在，如尼克酸可由色氨酸转化，生物素与赖氨酸的氨基结合成肽。虽然蛋白质的主要功能不是供给能量，但当食物中蛋白质的氨基酸组成和比例不符合人体的需要，或摄入蛋白质过多，超过身体合成蛋白质的需要时，多余的食物蛋白质就会被当做能量来源氧化分解放出热能。机体的体液免疫主要是由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。神经系统的功能与膳食中摄入蛋白质的质和量有密切关系。蛋白质在血液 ......