[概述]第一节 临床营养学发展史

临床营养学发展过程与其他许多学科一样，是人类在漫长的生活实践中，逐渐由感性认识上升到理性认识的过程。我国早在3000多年前就对饮食治疗疾病有专门论述，如《黄帝内经·素问》中即有符合现代营养学观点“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食配伍原则。如此精辟论述,可以说是临床营养学创始。如《食疗本草》、《食医心鉴》、《食性本草》、《千金食治》等，都是非常有价值的历史遗产，是中华医学宝库中的瑰宝，也反映了我国历代营养学、临床营养学和饮食治疗学方面的成就。天津、上海、浙江等省市已先后建立临床营养质量控制中心 ......