（一）胆固醇的消化吸收

胆固醇是具有环戊烷多氢菲烃核及一个羟基的化合物，因最早在动物胆石中分离出，故称为胆固醇（cho1esterol）。胆固醇分布于全身各组织中，健康成人体内含胆固醇为140g左右，其中约25%分布在脑及神经组织中。肝、肾、肠等内脏及皮肤、脂肪组织亦含有较多的胆固醇，其中以肝内含量最多，肌肉组织胆固醇含量较低，胆固醇是生物膜的重要组分，存在于生物膜中的均为游离胆固醇，在细胞质膜中含量较高，内质网和其他细胞器较少。胆固醇为两性分子，其3位羟基极性端指向膜的亲水界面。肠道细菌能使胆固醇还原为不易被吸收的粪固醇，因此 ......