[概述]第二节 离子复合盐-代用盐应用及展望

上文中提到，人体每日摄入的食盐中约90%为食品加工过程的人为添加，如果将这一过程细分，还可划分为原材料和半成品的加工过程、餐馆和家庭的烹制过程以及在饭桌上的再次添加。所以，在经济发达地区降低食盐摄入的工作重心是食品生产企业，也是低钠代用盐的最主要消费对象。针对23个中低收入发展中国家的相关研究显示，人均食盐摄入减少15%，可减少850万例致死性心血管疾患的出现，而通过健康教育、媒体宣传以及与食品加工行业合作等途径所耗费的资金，平均到每个人每年仅需要9美分[ 39]。 ......