[文献资料]一、人类盐摄入量的变迁与文明进步

生命的出现，一开始是在钠非常丰富的环境— —海洋中开始的，最后则是在钠较低的环境— —陆地生活。在其进化过程中，生物从爬行到直立行走需要维持一定的血压，同时开始在湿热环境中生活，大量汗液分泌也需要钠盐的维持。然而，代表着工业及商业利益的饮料及食品公司和生产机构仍加入高盐，并坚持认为还没有在人群水平减少钠盐的科学证据。在美国，20世纪80年代以前食物中的含钠量已经呈现下降的趋势，然而最近食物中的钠盐又明显增加起来，自从90年代以来食物中的钠含量都保持在一个较高的水平。为了从延长食品保鲜时间、增加食品分量、刺 ......