7水溶性维生素

水溶性维生素是其具有溶于水的同一性与脂溶性维生素相区别而言，并据此而沿用下来的。B族（乙族）维生素往往具有这种性质和功能，它们是水溶性维生素中的重要成员。水溶性维生素之间，有的往往共同存在于一类食物中，有些则否，而且因为这类维生素是溶于水的，故容易在加工中流失，加之与脂溶性维生素有所不同的是，脂溶性维生素可相对地贮存于体内，甚至因为过量而引起中毒，但水溶性维生素在人体能贮存的时间很短。众所周知，缺乏任何一种水溶性维生素都会引起疾病。 ......