第三十二条餐饮业经营者违反本办法应予处罚的,由县级以上地方人民政府卫生行政部门根据《食品卫生法》的有关规定,予以处罚。第三十三条本办法下列用语的含义是:餐饮业:指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。凉菜:又称冷荤、冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般无需加热即可食用的菜肴。原料:指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。中心温度:指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。 ......