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[生理学]三、其他大分子物质

除了电解质、蛋白质、糖蛋白和酶类外,唾液还含有大量的低分子量有机成分。在腮腺唾液中,这些低分子量有机成分包括一些含氮的混合物、葡萄糖、脂肪、环─腺苷酸和皮质素。唾液中除去蛋白质后所测得的含氮物质称为非蛋白氮或残余氮,非蛋白类含氮化合物有氨基酸、肽、尿素、尿酸和肌酸酐。尿素是唾液中降解最迅速的成分,由于菌斑微生物将其代谢产生二氧化碳和氨,氨的出现使pH值上升,储存的氨氮可防止局部pH值下降,阻止龋病发生。腮腺分泌物中主要的脂肪成分是甘油三酯(triglycer ide)、胆固醇、游离脂肪酸和卵磷脂。 ......

——《龋病学》
书名:《龋病学》
栏目:龋病学 > 第五章 唾液腺和唾液 > 第三节 唾液成分与功能
作者:樊明文 边 专
参编:
页码:62-63
版本:1
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2003-10-01
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