[流行病学]十一、米糠和麦麸

米糠和麦麸能够显著地降低高钙尿症动物的尿钙排泄，并且减轻高钙尿症对肾组织的损害。临床实验证实，含钙尿路结石患者服用米糠后，24小时尿钙的排泄明显下降，尿镁的排泄增加，镁／钙比值明显提高。但是，尿液中的尿酸、草酸和枸橼酸排泄量没有明显的变化。米糠和麦麸降低尿钙的排泄主要是通过其含有的植酸钙镁成分而发挥作用的。植酸是植物种子的重要组成成分，约占种子重量的1%～3%，通常以植酸钙镁的形式存在于稻谷和小麦麸的种子中，其降低尿钙排泄的机制为：1 ﹒食物中的钙在小肠内与植酸结合形成不溶性的植酸钙，后者随粪便排出体外， ......