第二节 口腔内消化

消化过程从口腔内开始，食物在口腔内停留的时间很短，一般是15～20秒钟。食物在口腔内经牙齿的咀嚼和舌的搅拌完成机械性消化，由于唾液的作用，食物中的某些成分还在口腔内发生化学变化。唾液中水分约占99%，有机物主要为粘蛋白，还有球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。支配唾液腺的传出神经以副交感神经为主，是其末梢释放乙酰胆碱而实现的，因此，用对抗乙酰胆碱的药物如阿托品，能抑制唾液的分泌，而用乙酰胆碱或其类似药物时，可引起大量唾液分泌。交感神经纤维也支配唾液腺，从胸部脊髓发出后在颈上神经节换神经元后， ......