[概述]第一节 合理膳食的概念

民以食为天”,但如何吃得合理、科学，古今中外都有很多人进行研究，而合理膳食的概念也随着科学的进展而不断深化，在不同历史时期有着不同的认识。那么，什么是合理膳食呢？简单地说合理膳食是指全面而平衡的膳食，也就是说能满足机体生理状况，劳动条件及生活环境所需的各种营养素的膳食。对现代合理膳食的要求是：既要能满足各类人群对各种营养素的生理需要，能防止营养缺乏病的发生，有利于工作效率的提高。所以党和政府已把改革我国人民膳食结构列为基本国策，这是每个营养工作者义不容辞的重要职责。 ......