[生理学]二、维生素的生理功能

维生素是人体膳食中不可缺少的一大类营养素，有维护身体健康、调节机体代谢和促进生长发育所必需的一类低分子量的有机化合物。这类物质不同于糖、脂和蛋白质，它既不用于作为机体提供能量的物质，也不是组织细胞的结构成分，但它参与机体代谢，促进机体吸收能量和帮助组织构成基本原料，在营养学物质中有其独特的生理功能和重要地位。人体对维生素的生理需要量甚微，绝大多数维生素不能在体内合成，个别虽能合成但其量不能满足机体的需要，所以必需经常由食物提供。从营养学角度而言，维生素在营养上均属必需营养素，其主要生理功能就是促进和调节机 ......