2﹒食品卫生措施

1）霉变粮食引起的真菌毒素食物中毒：常由食用了霉变的大米或小麦引起。2）细菌性食物中毒：常由动物性食品、已死亡的畜禽肉和没有冷藏（如肉、蛋类食品）和存放时间长的熟食（如米饭、蔬菜）引起。3）化学性食物中毒：一般由误食有毒物质引起。4）有毒动、植物性食物中毒：误食猪甲状腺、肾上腺和含毒素的鱼类会引起有毒动物性食物中毒。食用未经充分加热的豆浆、扁豆或食用苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒。食物中毒报告的内容包括发生地点、时间、人数、典型症状和体征、治疗情况、中毒食物和采取的措施。对于细菌性食物中 ......