第四节 营养与氧化应激

20世纪70年代以来，生物学和医学研究与实践积累了大量资料，证明体内过多活性氧（包括氧自由基）引起氧化应激是涉及人类多种疾病发生、发展与人体衰老的一个重要因素，故受到重视。实际上，需氧生物在漫长的生物进化过程，随着氧化代谢效率提高，体内抗氧化能力也不断增强，人体已有多种清除活性氧与过氧化物机制，形成较为完善的抗氧化体系，故在正常情况下，机体和细胞内活性氧和过氧化物生成与清除，即过氧化物／抗过氧化物处于动态平衡。营养与氧化应激间存在双重密切关系。本章将首先讨论体内活性氧、自由基种类与来源，它们的毒性作用，与 ......