2﹒1﹒4 减少蛋白质丢失的机制

首先要了解的是在禁食条件下蛋白质的代谢过程。在这种禁食状态下，实际的肌肉蛋白质的分解增加了，如果仅从亮氨酸的转换率来作测量，很可能低估了转换率，因为能测量到的是两种相对立作用的影响：即肌肉蛋白质分解的增加，以及减低绝对的不稳定蛋白质分解率之间的总和。尿中排出的3‐甲基组氨酸，是一个肌纤维蛋白分解的指标，在开始禁食的几天之内也增加，禁食约一周后，这一种急性的蛋白质转换变为亮氨酸或赖氨酸转换率的下降，若机体蛋白质丢失还保持时，亮氨酸的氧化维持在一定的水平，但到了三周之后，氮的排出会明显地下降。至少阻止支链氨基 ......