第十章 酶 类

酶（enzyme）是生物体内具有催化作用的特殊蛋白质，在细胞各个部位都有酶的存在。动物体内无数的化学反应，包括合成和分解反应都是由酶来催化的，如果没有酶的存在，体内生物化学反应就不能进行。有些酶特异性较低，可以催化同一种化合物，如水解酶中的碱性磷酸酶和酸性磷酸酶都可催化β-甘油磷酸钠，分解出磷酸，但在催化时各有不同的最适pH。此法是显示各种酶类最重要的方法，其原理是同时使用一种适宜的底物和一种重氮盐（或六偶氮对品红），由于切片上的酶在水解底物时，生成无色的初级反应产物（primary reaction p ......