[治疗]六、蛋白质与肿瘤

蛋白质的摄入过多，易引起结肠癌、乳腺癌和胰腺癌。蛋白质的供给不足，会降低人体的免疫功能，并能使胃内亚硝胺的合成增加，蛋白质的补充可促进损伤组织的修复和提高细胞免疫功能。流行病学的调查表明食管癌和胃癌患者得病前的饮食中蛋白质的摄入量较正常对照组低。动物实验表明：牛奶酪蛋白对胃内致癌物亚硝胺合成有抑制作用。上海研究表明：经常服用大豆制品者胃癌的相对危险度低，大豆中不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有抑癌作用的大豆异黄酮。 ......