[预防、预后]第十一节 豆制品与肿瘤

在我们日常的饮食中有很多经常食用且富有营养的食品，豆制品便是其中之一。豆制品的营养主要体现在它含有丰富的蛋白质、植物固醇，不含胆固醇。除此之外，它还含有人体必需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、纤维素等营养成分以及铁、钙、磷等矿物质。豆制品的种类很多，目前市面上的豆制品大体可以分为三类，即传统豆制品、豆奶类豆制品与新型大豆蛋白类豆制品。传统豆制品涵盖了豆芽、豆腐、腐竹、豆浆、豆豉、腐乳、豆油、酱油、卤制豆制品、油炸豆制品、冷冻豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品、豆腐脑等。新型大豆蛋白制品包括大豆组织蛋白、大豆 ......