[病例]第三节 血浆脂蛋白组成和来源

由于胆固醇和甘油三酯都是疏水性物质，不能直接在血液中被转运，同时也不能直接进入组织细胞中。它们必须与血液中的特殊蛋白质和极性类脂（如磷脂）一起组成一个亲水性的球状巨分子，才能在血液中被运输，并进入组织细胞。这种球状巨分子复合物就称作脂蛋白。在脂蛋白的代谢过程中，有几种酶也起很重要的作用，主要包括脂蛋白脂酶和肝甘油三酯脂酶（或称肝脂酶）。一般都是以不溶于水的甘油三酯和胆固醇酯作为核心，其表面则是少量蛋白质和极性磷脂和游离胆固醇，它们的亲水基团突入周围水相中，从而使脂蛋白分子能够稳定并溶于水相。