[流行病学] 二、问题的提出和研究目的

自70年代开始，广大科学工作者对食管癌的危险因素进行了广泛的探索，当时的研究主要集中以下几个方面：1 ﹒发酵和霉变的食物由于林县干旱缺水，不能长期供应新鲜蔬菜，当地居民常年使用腌制的酸菜。认为当地居民摄取食物中的动物性蛋白、脂肪摄入不足，环境、饮水、食物中的微量元素缺乏（维生素A、B族维生素、抗坏血酸等），膳食中营养素不平衡，是造成食管癌高发的主要原因。鉴于我国林县居民食管癌发病率、死亡率极高，同时其病因可能与营养素及微量元素不足有关，因此选择林县作为现场，进行两项随机双盲和以安慰剂作对照的营养干预研究。研究的最初目的是验证补充各种复合维生素和矿物质能否降低癌症发病率及死亡率。