第十二节　酶　技　术

早在4000年前的夏禹时代，我国劳动人民已经掌握了酿酒技术。应用酶分析技术，结合同位素示踪的方法，可以阐明药用活性成分在生物体内合成途径，找出限速步骤，再利用基因工程技术克隆这一关键步骤催化酶的基因，然后高效表达该基因，使有效成分含量增加。值得注意的是，酶技术还存在相应的问题，虽利用酶技术提取有效成分具有较高的收率和较大应用潜力，但该技术也存在着局限性：酶法提取对实验条件要求较高，为使酶发挥最大作用，并将其用于工业化生产。壳聚糖酶发酵液经过一系列的分离纯化，得到电泳纯壳聚糖酶，纯化达29倍，收率为。