五、辐射灭菌

辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物Y质上微生物的一种有效方法。用于灭菌的电磁波有微波、紫外线（UV）、X射线及γ射线等。例如，微波可以通过热产生杀死微生物的作用。紫外线使DNA分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体，抑制DNA复制与转录等功能，杀死微生物。X射线和γ射线能使其他物质氧化或产生自由基（OH ·、H ·）再作用于生物分子，或者直作用于生物分子，打断氢键、使双键氧化，破坏环状结构或使某些分子聚合等方式，以抑制或杀死微生物。辐射灭菌的效果可受其他因子制约，如光和氧等。以下将介绍电离辐射灭菌及紫外线灭菌。