钴是中等活泼的金属元素,有二价和三价两种化合价。在血浆中无机钴附着在白蛋白上,它最初贮存于肝和肾,然后贮存于骨、脾、胰、小肠以及其他组织。钴与造血功能的关系:钴能刺激促红细胞生成素的生成,促进胃肠道内铁的吸收,还能加速贮存铁的动员,使之进入骨髓被利用。钴与代谢的关系:钴参与核酸、胆碱、蛋氨酸的合成及脂肪与糖代谢。肉类食物是钴的良好来源,动物肝脏含丰富的维生素B 12。含钴丰富的食品有牛肝、蛤肉类、小羊肾、火鸡肝、小牛肾、鸡肝、牛胰、猪肾及其他脏器,含钴较多的食品有瘦肉、蟹肉、沙丁鱼、蛋和干酪。含钴量中等的食物有牛奶、家禽肉、酸奶,含钴较少的食品为面包、谷物、水果、豆类、蔬菜。
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