二、微波提取的原理与特点

在快速振动的微波电磁场中，被辐射的极性分子吸收微波辐射能后，通过分子偶极以每秒数十亿次的高速旋转产生热效应。不同物质的介电常数、比热容、形状及含水量不同，吸收微波能力不同，产生热效应也就不同。一般来说，具有较大介电常数的化合物如水、乙醇等，吸收微波能力强，在微波辐射下能迅速升温，沸点低的溶剂甚至有过热现象。而极性较小的化合物（如芳香族化合物和脂肪烃类） 、无净偶极的化合物（如二氧化碳、二氧六环和四氯化碳等）以及高度结晶的物质，对微波辐射能量的吸收弱，不易被加热［ 1 ］ 。因此，利用不同物质介电常数的差异，可以达到选择性提取的目的。