（三）穿流理论

微乳是由油、水、混合表面活性剂构成的宏观上各向同性热力学稳定的混合物，从分子层次看，微乳是分为油区、水区和由高浓度表面活性剂形成单分子层所隔开的不均匀体系。微乳的结构是随油、水、混合表面活性剂的含量相对变化而改变，体系中水含量高时，纳米级小油滴被表面活性剂单分子层所包围，似肿胀的胶束，此时是O／W微乳，水是连续相。含油量约在20%～80%之间的微乳，水和油是处于双连续相微乳状态，两相处于近似海绵缠绕的网状分布。