[预防&预后]二、营养与癌症

大多数科学家认为35%的癌症与膳食有关，如摄入营养素不平衡和饮食不良习惯等可导致癌症发生，而合理的膳食可降低癌症的发生率，具体说来，合理膳食可减少90%的胃癌、结肠癌，20%的子宫内膜癌、胆囊癌等癌症的死亡率。碳水化合物与癌症的关系：动物实验未能得出相关结论，个别流行病学研究认为与大肠癌呈正相关，但不能明确作出结论，因过量碳水化合物必然导致热量摄入过多，另外膳食中纤维素能明显减少结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌的发生率。维生素C和维生素E是强抗氧化剂，具有抗癌、抗诱变作用，能减少和预防癌症的发生。