辣椒为茄科植物,又名辣茄,有天椒、辣子椒、葫子椒、柿子椒等品种。辣椒既可做菜肴又可做调味品,辣椒是人们生活中常见的食品之一。辣椒营养价值非常高,辣椒中维生素C的含量居各种蔬菜之首,其他还含有辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙、脂肪油、挥发样油及多种微量元素等营养成分。干辣椒中含有丰富的辣椒碱和辣椒红素,所以干辣椒显得更辣。由于辣椒中含有丰富的营养成分,特别是维生素C的含量很多,因此吃辣椒不仅能增强新陈代谢和抗病能力,而且还能生血补血治疗贫血症。由于辣椒燥热而味辛辣,对于有胃病和痔疮的人应避免食用。