2﹒高效液相色谱柱前衍生化法测定食品中的牛磺酸

牛磺酸（taurine）化学名为2‐氨基乙磺酸，普遍存在于动物体内。它能促进神经细胞核糖核酸蛋白的合成，促进人体大脑发育，提高智力，尤其对婴幼儿中枢神经系统的发育极为重要，因此牛磺酸作为新型营养强化剂广泛添加在各类婴幼儿营养食品中。为此我们进行了牛磺酸测定方法的研究，应用柱前衍生法测定食品中的牛磺酸，样品经衍生后，通过反相柱分离，在紫外检测器下检测定量。以上实验结果表明，本法测定食品中的牛磺酸，能满足含量测定要求。3.2本色谱法采用紫外检测器定量检出食品中牛磺酸，快速、方便，本法易于掌握，不易受外界条件干扰，且仪器比较普及，可作为测定牛磺酸常规含量的方法之一。