[治疗]11﹒超氧化物歧化酶在食品和化妆品中的应用及其发酵法生产进展

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）作为生物体内重要的自由基清除剂，在消除体内多余的超氧阴离子、解除超氧阴离子对生物体的毒性过程中起着关键性的作用。目前国内SOD的应用主要集中在食品和化妆品等方面，有所创新，相应的基础研究也取得一些新进展，如在吸收机理、质量稳定性、有效性等方面。国内现有SOD产品主要是从牲畜血液中提取，发酵法生产还未产业化。SOD在食品、化妆品中的应用现状令人鼓舞，进一步阐明其胃肠、皮肤吸收机制，解决好稳定性问题是其应用能够长盛不衰的根本，发酵法生产SOD是值得大力开拓的途径。