（一）磷脂（phospholipids）

制备脂质体最常用的脂类为磷脂，如图3‐2（A）和3‐2（B）。该类脂质分子的“主链”位于甘油部分，甘油分子3位的羟基被磷酸酯化（所以被命名为甘油磷脂），1位和2位的羟基往往被长链脂肪酸酯化，从而使这些分子具有脂质性质。磷酸中剩余的一个氧能被范围很广的有机醇，如甘油、胆碱、乙醇胺、丝氨酸和肌醇进一步酯化，得到的化合物称为磷脂酰甘油、磷脂酰胆碱（PC，也称卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（PE，有时被称为脑磷脂）、磷脂酰丝氨酸（PS）和磷脂酰肌醇（PI）。常见的磷脂酰胆碱（PC）是蛋黄PC和大豆PC，其中大豆PC所含的不饱和键更多，因而更容易发生过氧化反应。2 ﹒合成磷脂合成磷脂分为饱和磷脂与不饱和磷脂。