白豆腐干

称大白干。非发酵性半脱水豆制品。色白味淡。质量要求香气正常，块形整齐，均匀，质地密实有弹性。豆子经磨浆、滤浆、煮浆、冲浆、压榨去掉大部分水分，成大块白豆腐干，然后切制成小的方块。每100g含：水分65g、蛋白质16g、脂肪3.6g、碳水化合物10.7g、钙308mg及其他矿物质和维生素。