菠菜

一种食用蔬菜。藜科。一年生或二年生草本。根据叶型及种子上刺的有无分尖叶及圆叶两类，前者称“有刺菠菜”，后者称“无刺菠菜”。原产亚洲西南部，中国各地均有栽培。富含钙、铁等矿物质，每100g 菜约含：钙70mg、铁2.9mg、胡萝卜素2.9mg、维生素B₂0.11mg、维生素C32mg，还含有大量叶绿素和草酸。菠菜耐寒力强，可忍受-9℃的低温，解冻后仍可恢复鲜态。可冻藏也可暖贮。可鲜食、干制和速冻。