大肠杆菌

和动物肠道中正常存在最主要的、数量最多的一种细菌。该菌属于埃希菌属革兰染色阴性的好氧杆菌，有鞭毛，能发酵乳糖，能合成维生素B和维生素K。能产生大肠菌素，抑制肠道致病菌（如痢疾杆菌）和腐生菌的繁殖。是食品和饮用水卫生质量的重要指标之一，其数量表明受检测样品被污染的程度。