大豆低聚糖

在于大豆中的可溶性低聚糖。主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖。除大豆外，在豇豆、扁豆、豌豆、绿豆和花生等中均含大豆低聚糖。其甜味为蔗糖
70％，但能量仅为蔗糖的50％左右。是肠道双歧杆菌的增殖因子，可作为功能性食品的基料，能部分代替蔗糖应用于清凉饮料、酸乳、乳酸菌饮料、冰淇淋、面包、糕点、糖果和巧克力等食品中。