大豆蛋白制品

大豆蛋白为主要原料的加工品。大致可分为三大类：传统豆制食品、大豆发酵食品和新兴豆制食品。新兴豆制食品又可分为：① 养豆奶：一种新型的大豆蛋白饮料，以豆浆和牛乳为主要原料，并添加微量营养成分而成。② 腐粉：黄豆磨成的粉可煮豆浆，做豆腐。③ 豆组织蛋白：利用低温脱脂的豆粕，经粉碎、调和、挤压等工序加工而成的高蛋白食品，蛋白质含量约56％，脂肪含量低于0.4％。④ 豆浓缩蛋白：将豆粕中的碳水化合物、矿物质和水溶性物质去除后的制品，其蛋白质含量约70％。⑤ 豆分离蛋白：以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，蛋白质含量90％～95％。