氮平衡指数

价蛋白质质量的一种指标。即将摄入不同水平蛋白质时由摄入氮与排出氮绘成的直线回归方程式与氮平衡的交叉点。不同质量的蛋白质的指数不同，优质蛋白质达到氮平衡的数量比劣质蛋白质所需的量少。