丁酸

称酪酸。一种短链脂肪酸。分子式 C₃ H₇ COOH。无色至浅黄色透明油状液体。具有浓烈的干酪样气味和奶油味。天然存在于薰衣草油、缬草油、肉豆蔻油、斯里兰卡香茅油、玉树油和草莓中，并以甘油酯形式存在于奶油中。在体内可由饮食中不消化淀粉、纤维多糖等在结肠腔内经厌氧菌酵解生成。其生理作用参见短链脂肪酸。