称白姜、均姜、干生姜。一种日常调味品，也是药食两用原料。姜科。多年生草本植物的肉质根茎。表面淡黄色，肉质部黄色，有芳香和辛辣味。中国各地均有栽培。主要功效成分有姜烯、桉叶素、姜醇（姜辣素）等。主要生理功能有改善记忆、调节血脂、调节肠胃功能、镇静和抗氧化。
