营养学词典

姜黄素

英文:Curcumine
中文:姜黄素
拼音:jiāng huáng sù
姜黄素的意思、含义、定义:

年生草本植物姜黄根茎中黄色色素的主要成分。属于植物界中很稀少的具有二酮的色素,属儿茶酚类物质。着色性强,特别是对蛋白质的着色。无毒性,可用作食用色素。

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