科。多年生草本植物。根茎圆柱形，内黄色。块茎自根茎侧面生出，多呈圆柱状或指状。叶根出，叶片长圆形。中国东南部至西南部均产。根茎含芳香油l％～5％，姜黄色素0.3％，淀粉30％～40％。油为调味剂，黄色素用于纺织及食品。
姜黄
