磷蛋白

一种结合蛋白质。由单纯蛋白质与含磷酸辅基结合而成的蛋白质。磷酸是以酯键与含羟基的氨基酸结合。例如，乳中的酪蛋白（含磷酸丝氨酸）、卵黄中的卵黄磷蛋白等，脑中的磷蛋白是脑组织的重要成分。